张江青年 | 长荣桂冠豆浪宏：出身书法世家，却偏在美食界闯关的“呆萌”大厨
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AI总结：在张江这片热土上，像豆浪宏一样的张江男数不胜数，他们就像无数个豆浪宏一样，在自己热爱的领域里辛勤耕耘，同样为梦想而战，不惧前方……
编者按
青年志高存远，激发奋进潜力。张江头条从6月11日起正式推出《张江青年》系列推文，将目光聚焦于新青年这个富有时代气息的群体身上，用文字讲述青年故事，用故事传递张江之歌。
第十期我们走进的是长荣桂冠酒店内金翠餐厅的大厨豆浪宏，一位深耕美食界14载，从学徒到大厨，从书香世家到餐饮行业，再到如今的创意菜大师，看这个“呆萌”大厨如何完成自我的蜕变。
（金翠餐厅豆浪宏）
30多岁的豆浪宏，是金翠餐饮的“名人”，是创意配菜大师、是客人指名介绍菜品的人，更是大家身边的“运动达人”。然而，这些并不是他给自己的定位，用他自己的话说，“我就是个地地道道的厨师，我就是喜欢这份工作。”
坚持爱我所爱，不畏过程的艰辛
从2005年到2019年，14年里，豆浪宏走过很多地方，去过香港、北京，尝过很多菜，只为不断提升自己的做菜能力。从学徒到如今的大厨，一步一个脚印，他用脚步丈量了自己的梦想。现在，他在金翠餐厅主要负责中式餐饮、意境菜、艺术摆盘，以及新菜品的研发，每天的工作充实且快乐。
说到豆浪宏与厨师的缘分，则要追溯到十几年前。那时家里让他从事医药行业，然而他却不想当医生，只想做一个地地道道的厨师，所以他毅然选择了烹饪学校。从小就喜欢琢磨美食的他，在刚接触厨师这个行业的时候，也曾想过要放弃，但是他转念一想：做什么事情是不累的呢！医生做手术治病，经常熬夜也很辛苦。他一边努力提升专业水平，一边给自己加油打气：如果做厨师习惯了，也许会更好，因为它是做美食，满足别人的味蕾，这是一件很有趣的事情。
就这样，豆浪宏与美食结下了长达14年的不解之缘，而厨师这份职业，也将成为他一生热爱的事业。
刚从烹饪学校出来的豆浪宏，和所有的厨师一样，都是从学徒做起。回忆当学徒的时光，他感慨道：“学徒是我们这个行业必须要经历的，也是最累的时候。”他向笔者举了一个例子：当时有个粤菜师傅很凶，普通话也不是很标准，师傅让他去拿“马都”（普通话的意思是“不锈钢的盆”），豆浪宏站在那里想了很久，也不知道师傅让他拿的是什么。当时那个师傅很生气，把盆摔在地下，并狠狠地骂了他，“你连‘马都’都不知道，还做什么厨师！”从小是家里心头宝的豆浪宏，何时受过这样的委屈，一度在想要不要放弃厨师这个行业。
生活、工作两不误，创意来源于生
当时他父亲的一席话敲醒了他，也让他受用终身。“既然你选择了就要努力去做，不管做什么事情都是这样，如果因为吃了一些苦、看了别人的眼色就很委屈、就想着放弃，那你肯定是做不好任何事的。”他爸爸如是说。
生活、工作两不误，创意来源于生活
在大家看来，厨师这个行业很累，但在豆浪宏眼里却不尽然。只要你懂得“苦中作乐”，一切都是“甜蜜的”。在工作之余，豆浪宏还是健身房的“常客”，大家眼中的“运动健将”。坚持每天跑步、不定期参加马拉松活动等，他将自己的生活过得惬意且健康，成为很多人羡慕的样子。
更让人意想不到的是，除了喜欢运动与健身外，豆浪宏还喜欢汉服。从小看金庸小说和影视的他，很羡慕故事里的大侠，也曾幻想过自己穿上古装成为故事中的侠客模样。一个偶然的机会，豆浪宏和朋友一起去上海七宝参加汉服活动，穿着汉服走秀，这次经历让他喜欢上了汉服，并一发不可收拾。他略显羞涩地说道：“我还买了汉服放家里，没事就穿穿，穿着汉服让我觉得很开心，心里很舒服。”
他也坦言道：“日常的摆盘和灵感很多也都来源于这些丰富的生活”。前段时间，豆浪宏路过一个商场，商场里的一面墙和电梯的设计角度，让他觉得很有意思。豆浪宏当时就在想，“我摆盘的时候，也可以借鉴这个设计角度。”
他继而说道，“像餐厅的装饰灯，怎么装饰最好看，我都会联想到日常的摆盘上。有时候去山上，或者去海边玩，看到一些形形色色的石头，我都会把它们拍下来，慢慢研究。这些会给我很多灵感，我在摆盘的时候，总会想什么角度、哪种配色，会让菜色看起来更美观。”正是因为热爱生活，善于发现生活中的美，所以豆浪宏的摆盘总是充满着生活气息，不断地创新经常给人们带来不一样的惊喜。
精彩的业余生活让豆浪宏的工作更加得心应手。不过他也坦言，摆盘的艺术灵感，有一部分来自于家里。父亲作为一名书法家，在一些构图方面给了他很多启发。
为梦想奋斗，与张江一同快乐成长
对此，豆浪宏表示：“现在人们对美食有了更高的要求，除了要好吃以外，还要求‘颜值高’，要能拍照，能发朋友圈。”这些变化让他对自己提出了更高的要求：坚持每年和各大星级酒店的前辈、总厨们学习。他近期拜访的是西郊宾馆。在做菜方面，豆浪宏也严格要求自己，定期研发新菜，不断的和同圈的人沟通，让自己的厨艺得到更好的升级，让自己的精神更加饱满。
说到厨师圈的事，豆浪宏滔滔不绝。而说起与张江的缘分，他则感慨万千：“张江发展是真的蛮快的，我2008年前后来过这里，当时还是个菜篮子，很多是像农村里的那种民房。然而，时光巨变，当我2015年再来的时候，已经高楼林立，我都不认识张江了，变化太大了。”
在张江的这些年里，豆浪宏已经慢慢习惯了这里的生活，在这里认识了很多好朋友，这让他对张江有了更深的情感。“我个人是很看好张江的发展的，也希望自己可以陪着张江一起成长。”而张江这些年的高速运作，对科技创新的不断追求，也让豆浪宏看到了自己的更多可能，他希望自己可以在30多岁的时候，一步一个脚印向着主厨迈进，实现自己的梦想。
（张江男）
在张江这片热土上，像豆浪宏一样的张江男数不胜数，他们或从事生物医药行业，或从事集成电路行业，在创新的潮流里勇攀高峰。当然，也有很多与我们日常生活息息相关的行业，比如餐饮、健身等，他们就像无数个豆浪宏一样，在自己热爱的领域里辛勤耕耘，同样为梦想而战，不惧前方……充实且快乐着。心里有梦想，脚下有方向，踏踏实实，他们正在用双脚丈量自己的未来，用梦想点亮别人的世界。
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